Walter Muis van kok tot ondernemer
Walter Muis is niet alleen een top kok, maar ook een ondernemer in hart en nieren.
Hij kijkt naar de positieve dingen in het leven en weet die weer op een originele manier neer te zetten in welke zaak hij heeft gewerkt. En hij heeft er aardig wat gehad. Hij was op zijn 21ste al mede eigenaar van restaurant Joffers in Hilversum. Dat was meteen al een groot succes. Want voor 12,5 jaar zat het restaurant vol met de lunch en diner. Daarna heeft hij verschillende dingen gedaan wat ook eindigde met groot succes. Dus was het niet raar dat Walter weer succes behaalde in Loosdrecht met de strandtent de Dikke Muis. Zoals hij al zei “de mooiste zaak in midden Nederland”.
Walter heeft op veel verschillende niveaus gewerkt. Zodat hij zelf op een strandtent de mooiste gerechten kom serveren. Van kreeft tot zijn befaamde tomahawks die hij op de greeneggs perfect bereid. Doordat hij in zoveel verschillende keukens heeft gewerkt is zijn kaart altijd verrassend veelzijdig met zuid Europese gerechten tot de Aziatische keuken. En uiteraard met zijn Indische achtergrond mogen we de Nasi Rames niet vergeten. Wat ook het leuke is aan Walter, is dat hij niet bang is om verschillende keukens samen te voegen, kijk maar naar zijn patatje smoor.
Brasserie Wetterwille
u heeft Walter een Brasserie. Deze heeft hij overgenomen begin 2020. Brasserie Wetterwille ligt in een prachtige jachthaven aan de Loosdrechtse plassen, met een adembenemend uitzicht over het water. Na veel tegenslagen in het begin, zoals een verbouwing die duurder uitpakte dan voor zien, kwam daar de lockdown overheen. Helaas had Walter Muis geen recht op steun van de overheid, dus moest hij alle riemen bij zetten en out of de box denken. Maar gelukkig kunnen we dat wel aan Walter overlaten. Met zijn take a way zit het wel goed, want hij maakt alleen maar heerlijke dingen. Zoals prachtige zuurdesem brood, overheerlijk olliebollen met gele room, patatje smoor en de poke a bowl gaan als zoete broodjes. Natuurlijk wilt Walter Muis niets liever dan gewoon open en zijn gasten weer op zijn mooie terras te verwelkomen en hopelijk gaat dit snel gebeuren.
